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永嘉麦饼原出永嘉沙头。
沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。
此地麦饼别有风味。
往来旅人常备为干粮。
一个麦饼的原配料是:半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、磷虾、味精。
包拢后，用木槌捶成扁圆形，入在平底铁煎盘中两面白，再转到烤炉中焙硬。
食之松脆弱，喷香，堪称美食。
永嘉麦饼的做法
1.和面：在面粉中间,打入鸡蛋,调和油，用筷子搅拌，再加入水和成面团。
（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）
2.肥肉切丁，用细盐腌一下。
3.馅料：梅菜干洗过拧干，入锅翻炒，加糖，鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅。
4.将步骤3中的馅料加入腌过的肥肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。
5.发酵过的面团，手感比之前的要软绵。
取一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄。
6.在饼皮中间放上步骤4中做好的馅料。
接下去就是包汤圆一样，包拢收口。
7.注意封口处朝上，用手指轻按抚平封口处，再用擀面杖擀成圆形的饼。
8.最后一步，准备好锅，锅内一般不需要放油，直接放入饼，用中火煎至两面焦黄即可
9.喜欢鸡蛋的朋友可以在最后一步之后在饼皮上戳一个洞，沿着筷子灌入一个鸡蛋（鸡蛋事先打散）到馅料之中，加火至鸡蛋煎熟。
（类似鸡蛋灌饼）